Esta ensalada se construye con el corazón de la flor del desierto, que encuentra su correspondencia
en la astringencia de la arúgula, y las bondades de la jamaica y las dulces mariposas de
piña. La corona gastronómica es un vitral de caramelo en el cual percibimos la expresión “nada
hay verdad ni mentira, todo es según el cristal con que se mira”.